El Instituto Culinario de América selecciona a Barcelona para abrir su primer campus europeo
El Instituto Culinario de América (CIA) ha sido calificado como una de las mejores escuelas culinarias del mundo.
Con campus en los Estados Unidos (en Hyde Park, San Antonio, Santa Elena y Napa) y Singapur, el instituto se asocia con la Universidad de Barcelona para abrir su primer campus en Europa, ubicado en Barcelona, este próximo otoño.
El nuevo campus, llamado Torribera Mediterranean Center (TMC), ofrecerá dos maestrías enfocadas en la dieta mediterránea.
Anne McBride, subdirectora de TMC, comparte en esta entrevista por qué eligieron ubicar el nuevo campus en Barcelona, las asociaciones que buscan con la industria alimentaria catalana y los beneficios de la dieta mediterránea que la CIA trabaja en todo el mundo para promover.
¿Por qué elegiste Barcelona para abrir tu primer campus de la CIA en Europa?
La CIA ha tenido una larga relación con España. La primera Conferencia de Mundos de Sabores que contó con un solo país se centró en España. El hecho de que Barcelona sea un lugar único con mucha historia, cultura e innovación es también parte de la atracción.
Barcelona tiene una industria muy fuerte y una gran escena gastronómica. Realmente está en la encrucijada de todo lo que puedes lograr.
También es una ciudad grande y cosmopolita, y un punto de acceso fácil a otras partes de Europa. Y la colaboración con la Universidad de Barcelona fue realmente importante para nosotros.
Proporcionó la colaboración adecuada para hacer de esta la casa perfecta para este centro.
La CIA considera que es un momento muy importante para estar aquí en Cataluña y el comienzo de tantas oportunidades, y esperamos con interés llevarlos a buen término.
¿Qué te parece la industria alimentaria de Cataluña?
Es un lugar extremadamente vibrante, rico en espíritu emprendedor. Hay muchas oportunidades, muchas empresas aquí están haciendo un trabajo relacionado con lo que estamos haciendo en TMC, por lo que espero poder forjar las asociaciones adecuadas con la industria y ver cómo podemos beneficiarlos. y también podemos beneficiarnos de ellos.
¿Por qué colaboraste con la Universidad de Barcelona en este proyecto?
El Centro Mediterráneo de Torribera (TMC) es un proyecto conjunto de la Universidad de Barcelona y el Instituto Culinario de América. Lleva mucho tiempo trabajando en la Universidad de Barcelona.
El Dr. Ramon Estruch, de la Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud de la UB, que es una de las principales autoridades de la dieta mediterránea, es el presidente del consejo científico y el codirector de los dos maestros. Para nosotros, nos da mucha credibilidad tener a la comunidad académica aquí detrás de este proyecto.
¿Qué tipo de programas se ofrecerán en el nuevo centro?
En el Centro Mediterráneo de Torribera ofreceremos dos maestrías a partir de septiembre de 2019. Una llamada Dieta mediterránea: Salud alimentaria y gastronomía nutricional, en inglés, dirigida a personas con conocimientos científicos.
Corresponde a los profesionales de la salud capacitarlos sobre cómo enseñar a las personas los beneficios de la dieta mediterránea y también cómo usar los alimentos para educar a las personas sobre los beneficios de este tipo de dieta.
La segunda maestría se llama Dieta Mediterránea, Alimentación, Cultura e Innovación Culinaria, en español. Está dirigido a personas con formación culinaria, periodismo y comunicación, marketing, turismo u hospitalidad.
Es una maestría más amplia que enseñará a las personas los aspectos básicos de la nutrición y la ciencia de la dieta mediterránea, así como también elementos relacionados con el marketing, el turismo y la sostenibilidad.
El objetivo de ambos maestros es dar a las personas las herramientas que necesitan para decirles a otros por qué y cómo la dieta mediterránea es excelente, y cómo implementarla en la industria también.
¿Cuáles son los beneficios de la dieta mediterránea?
Desde principios de los años 90, la CIA ha estado muy conectada con la dieta mediterránea. Greg Drescher, vicepresidente de iniciativas estratégicas de la CIA, fue uno de los autores del primer artículo en los Estados Unidos en mostrar los beneficios de la dieta mediterránea, junto con Walter Willett en la Escuela de Salud Pública de Harvard.
En el centro, es la delicia y la buena comida, y todos los beneficios para la salud de la dieta mediterránea están bien establecidos.
Este año acaba de ser nombrado nuevamente la dieta más saludable del mundo por US News & World Report. También tiene la ventaja de no ser una dieta, no se trata de privaciones, pero en realidad se trata de un estilo de vida y todo lo que pueda comer.
También es muy oportuno, ya que se corresponde con lo que la gente quiere comer ahora: más centrado en las plantas , más granos integrales, menos carne, mucho sabor y color en el plato.
Desde una perspectiva culinaria, no hay nada mejor que conecte alimentos y salud que la dieta mediterránea.
¿Se beneficiará este campus de las colaboraciones de la CIA con instituciones conocidas como Harvard?
Absolutamente. Nuestros consejos asesores (científicos, técnicos, culinarios y de alimentos, y los consejos de liderazgo empresarial) son formas en que podemos incluir a los profesores de estas universidades, así como a socios de la industria, en el trabajo que estamos haciendo aquí en Torribera.
Centro mediterráneo. Proporcionarán la orientación científica detrás de nuestros programas académicos, así como también impulsarán nuestra agenda de investigación.
¿Cuáles son los planes de crecimiento de la CIA en Barcelona y en el mundo?
En Barcelona, la CIA también está trabajando con la compañía editorial Planeta en la consultoría para el Barcelona Culinary Hub que están construyendo, donde ofrecerán capacitación culinaria.
Del 15 al 16 de octubre de este año estamos organizando una conferencia en Barcelona llamada Tomorrow tastes Mediterranean . Está abierto a la industria, local y globalmente. Nuestro consejo asesor estará allí también. Esta conferencia se basa en la larga historia que tiene la CIA en conferencias de la industria, donde capacitamos a cocineros, médicos, educadores … Es una forma de educación continua porque creemos que es necesario. Así que esa es otra profundización de las relaciones de la CIA en Barcelona.
En cuanto a la apertura de otros campus en todo el mundo, no tenemos planes para eso, pero siempre estamos buscando el crecimiento internacional a través de asociaciones y colaboraciones.
El Instituto Culinario de América selecciona a Barcelona para abrir su primer campus
